彩色裡脊肉絲

彩色裡脊肉絲，主要食材豬裡脊肉，青紅椒，雞蛋清。

原料

豬裡脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2隻，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味素2克，濕澱粉40克，熟豬油1000克，（實耗50克）

製作方法

裡脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及澱粉上漿，青紅椒切絲。油鍋燒至四成熱，先下肉絲，後下椒絲滑熟瀝出。原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。

特點

刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。