食品用料
(兩人份)
彩椒牛柳材料：
牛柳(196克)、紅彩椒(1隻)、西芹(50克)、姜(2片)
醃料：
白糖(1/5湯匙)、油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、蚝油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
調料：
油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作方法
第一步1 牛柳洗淨，逆著紋理切成條狀，加入1/2湯匙油、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1湯匙蚝油和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
第二步
2 洗淨紅彩椒和西芹，都切成條；姜切成絲。
第三步
3 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑絲，放入牛柳炒至變色，盛起待用。
第四步
4 續添1湯匙油燒熱，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分鐘，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和少許清水拌炒均勻。
第五步
5 倒入牛柳快速炒勻，便可上碟。
完成
食用須知
1、牛柳先用刀背輕輕拍松，再逆著紋理切成薄片醃製，煸炒後的牛肉才會更嫩滑。2、牛柳，是指牛的裡脊肉，這部分的牛肉纖維較細，無脂肪夾雜，質量和口感最好，適用於滑炒、滑熘、軟炸等。
3、牛柳煸炒時速度要快，待牛柳變色後便盛起；炒西芹和彩椒絲時，要先調好味，再倒入牛肉翻炒均勻便可起鍋，這
彩椒牛柳