原 料:
果香彩椒牛柳牛肉200克、芒果一個、青、紅、黃甜椒各3/1個。牛肉醃料：鹽、糖、生抽、料酒、水澱粉、油各適量。
生抽、水澱粉、油各適量。
特 色:
天然芒果香讓牛肉的美味更進一步。操 作:
1、牛肉切成細條，加入一點鹽，一點糖，再加入一點生抽和料酒，然後分次放入足夠的水澱粉（澱粉加入適量的水，調均即成水澱粉），用水抓拌均勻，看到牛肉把水吃進去了，再加入下一次的水澱粉，我這裡大概是一碗的肉，就加進了大半碗的水澱粉，沒有注水的牛肉會把這大半碗水吸收進去的喔，至於注飽了水的，我試過，醃製二小時後，不只沒有吃進水，反而出了更多的水，這樣的牛肉是肯定炒不好的。最後，再放入適量的油鎖住牛肉的水份，然後，放一邊醃製20分鐘至完全入味。2、青、紅、黃甜椒去籽切細條，芒果去皮切細條備用。
3、鍋內放入適量的油，燒熱，放入醃製好的牛柳滑炒至牛柳變色後撈出備用。
4、鍋內留底油，燒熱後放入青、紅、黃甜椒炒至斷生後加入事先炒好的牛柳，再調入一點生抽和適量的水澱粉，翻炒均勻後加入芒果，再快速翻炒均勻即可出鍋。
貼士：
1、因為後面我還是調入了生抽來增色，所以前面醃牛肉的時候可以適量醃製的淡一些。2、牛肉是很容易炒老的，所以炒至變色就可以裝出來，後來再跟其它食材炒勻和加調料時還是會再炒一下的，所以，不用擔心會炒不熟。
3、芒果這類食材要最後放，放下下，翻炒均勻即可出鍋，不要炒久，炒久了芒果就發軟了。
