彩椒蘑菇炒牛柳

材料

醃好的牛柳、墨西哥彩椒、蘑菇、蔥、洋蔥、少許乾辣椒、姜茸、蒜茸。

做法

順便囉嗦下醃牛柳的過程：先將買回來的牛肉塊切成條，做牛柳要順紋切，用屈師傅的做法，然後用半個手指頭的小蘇打、少許生抽（鹽）、白鬍椒麵和料酒用手抓，抓到牛肉起膠，再加少許油和澱粉，有些同志說，用啤酒醃，偶不反對，只是用剩的啤酒要等先生回來喝，偶也不大愛喝酒的。我覺得象屈師傅的方法也挺好。各人有權選擇自己認為好的方法，也沒必要強加於別人頭上。
方法：
一、熱鍋注油，油熱放牛肉爆至剛熟，盛起備用；
二、另起鍋，鍋熱注油，放姜茸蒜茸、辣椒乾爆香、放洋蔥、辣椒、蘑菇和蔥頭，爆至六至七成熟放鹽和撒少少胡椒麵，兜勻，倒入牛肉和蔥，噴少少料酒，高度酒最好，翻幾下可上鍋。