內容簡介
本書是一部介紹我國常見水產品實用常識的圖譜。作者選編了有經濟及食用價值的常見種類310種，分為海水產品、淡水產品兩大類。海水產品類又分魚類、甲殼類、貝類、頭足類和其他類；淡水產品類又分魚類（包括河口及洄游性魚類）、甲殼類、貝類和其他類。每種依次列出其中文名、拉丁文學名、英文名、俗名及分類，闡述了每個種類的特徵、營養及烹飪、選購、蓄養、保鮮等方法和相關提示，各種均附有原色圖，以供查閱。本書最後附錄了海峽兩岸及香港地區主要水產品名稱對照表、國內主要水產品批發市場介紹等內容。本書還附有檢索光碟一張，可提供各種名稱、科屬、關鍵字等的檢索。
該書對漁業生產、水產品流通與貿易、餐飲採購、水產科研與教學、普通民眾的飲食參考均有指導意義。
目錄
海水產品
魚類
條紋斑竹鯊
中國團扇鰩
孔鰩
赤虹
尖嘴虹
海鰱
大海鰱
遮目魚
鰳魚
鯤
黃鯽
七絲鱭
短頜寶刀魚
龍頭魚
長蛇鯔
海鰻
星康吉鰻
爪畦裸胸鱔
喬氏吻鰱
秋刀魚
鯔
四指馬鮁
花點石斑魚
尖吻鱸
細鱗蜊
軍曹魚
藍圓
紡綞螄
高體
卯形鯧夠
竹莢魚
眼鏡魚
鱝鰍
黃姑魚
鯢魚
銀姑魚
棘頭梅童魚
大黃魚
小黃魚
眼斑擬石首魚
粗紋鯧
千年笛鯛
黃鰭鯛
黃牙鯛
花尾胡椒鯛
三線磯鱸
吉氏綿鰣
大彈塗魚
褐籃子魚
帶魚
日本鯖
藍點馬鮫
鮪魚
刺鯧
銀鯧
烏夠
藍豬齒魚
斑鰭鼬
許氏平
褐菖鮎
擬蓑錢鮋
日本鬼鮋
鱺
大菱鮃
條斑星鰈
庸鰈
帶紋條鰨
半滑舌鰨
黃鯨
海水產品
甲殼類
海水產品
貝類
海水產品
頭足類
淡水產品
魚類
淡水產品
甲殼類
淡水產品
貝類
淡水產品
其他類
附錄
