中國花鱸

中國花鱸，Lateolabrax maculatus，鮨科。體延長而側扁，側線完全與體背緣平行。體被細小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落。體背側為青灰色，腹側灰白色。中國花鱸分布於太平洋西部，我國沿海均產，黃海、渤海較多，主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。中國花鱸是良好的養殖品種，生長快，也可淡化養殖。

簡介

俗名：花鱸、魯魚、青鱸、鱸板、寨花、鱸子、海鱸魚

種類：海水產品 - 魚類

營養

中國花鱸具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎虛弱的人有很好的補益作用。還可治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃後既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

烹飪

提示：中國花鱸富含銅、鐵元素，烹煮時加少許醋或檸檬，可促進身體吸收。

花鱸肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，清蒸時配豆豉蒸最為常見，也可紅燒或燉湯。

選購

新鮮的魚體表不變形，魚眼飽滿，角膜透明清亮；鰓蓋緊密，鰓色鮮紅；肉質堅實有彈性，體表有透明黏液；鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。

保鮮/蓄養

在充氧條件下，水溫應保持在12～18℃，鹽度在18～20之間。