紅鰭裸頰鯛
正文
鱸形目裸頰鯛科裸頰鯛屬的 1種。又名連尖，黎黃。一般體長150～450毫米,體重110～2500克；體稍長，側扁；頭長與頭高約相等；吻尖,其長為眼徑的2倍；上頜骨後端越過吻與眼間的1/2；牙強,上下頜前端有6～8個犬牙，兩側前後均為尖牙；體被櫛鱗，櫛狀齒甚弱，背鰭鰭棘中部與側線間有鱗4┩；頭部僅鰓蓋骨被鱗，其餘部分皆裸露無鱗；背鰭鰭棘不延長。為暖水性底層魚類，廣布於西太平洋，中國到菲律賓、紐幾內亞及日本南部海域；中國僅產於南海，東海南部有時亦可捕到。喜棲息於水深35～37米、水質澄清、沙或沙泥底質海域。不作遠距離洄游，只春季到近岸生殖，魚群比較集中。
紅鰭裸頰鯛為南海食用經濟魚類之一。
基本介紹
中文名：紅鰭裸頰鯛學名：LethrinushaematopterusTemmincketSchlegel
紅鰭裸頰鯛英文名：Japanesescavenger
俗名：連尖、黎黃、連占
種類：海水產品-魚類
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分類：鱸形目裸頰鯛科裸頰鯛屬
介紹：紅鰭裸頰鯛體長橢圓形，側扁。頭中等大，吻尖。兩頜前端具兩個圓錐狀犬齒，後方各有一叢絨毛狀齒，兩側具細尖齒一行。頭部鰓蓋骨被鱗，余皆裸露，體被較大薄櫛鱗。背鰭鰭棘強，各鰭棘平臥時部分可摺疊於背部淺溝內，尾鰭叉形。體淡青灰色，背部較深，腹部乳白色，鰓蓋邊緣紅色，除尾鰭外各鰭淺紅色，其中背鰭較深。為熱帶暖水性底層魚類，喜棲息于海水澄清、底質較粗雜的砂或砂泥的海區，攝食小型魚類和甲殼動物。分布於我國東海南部、台灣海峽、南海以及日本海域。
營養：含鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質，有健脾益氣之功效。
烹飪：肉質潔白細嫩，各種吃法均宜，尤以清蒸為佳。
選購：應選購色澤鮮明柔和，魚眼飽滿，肉質堅實有彈性的個體。
保鮮/蓄養：水質無污染，定期加注新鮮海水，要有足夠的氧氣。
