基本資料
網紋石斑魚中文名稱：網紋石斑魚
俗名：綠點石斑魚
學名：B.chlorostigma
命名者：CuvieretValenciennes
英文名稱：Brownspottedgrouper
特徵
背鰭Ⅺ-16;臀鰭Ⅲ-8;胸鰭18;腹鰭Ⅰ-5;尾鰭17。側線鱗105。鰓耙8+15。標本體長385—400mm，體長為體高2.8倍，為頭長2.4—2.5倍。頭長為吻長3.8—4.6倍，為眼徑6.4—6.8倍。體長橢圓形，側扁。上頜骨末端伸達眼中部後下方。兩頜齒細小，前端各具犬齒1對。犁骨齒三角形窄帶狀，齶骨齒窄帶狀，舌上無齒。體被細櫛鱗。尾鰭亞截形。液浸標本頭、體側及各鰭均密布呈多角形黑褐色斑點。
營養
為低脂肪、高蛋白的上等食用魚。富含多種胺基酸、無機鹽和鐵、鈣、磷及各種維生素。魚皮膠質對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚；也適合婦女產後食用。
烹飪
肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制魚丸、魚餡等。多清蒸食用。
選購
應選購遊動自如，不翻背，對外界刺激有明顯反應，魚體表面無損傷無病害的個體。
蓄養
在充氧條件下，適應水溫15～25℃，鹽度在18～22之間。
提示
不宜烹調過長時間，否則會損失大量的胺基酸。
