小籠牛肉

小籠牛肉所屬一款美食之一，主要原料有牛肉(後腿)1000克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：牛肉(後腿)1000克
輔料：粳米100克香菜50克
調料：香油100克 醬油25克 豆瓣辣醬50克 料酒10克 鹽10克 大蔥15克

製作：

1. 肉去筋膜切成大薄片 洗淨切成細末；切成30毫米長的段待用；
2.粳米加桂皮、八角、花椒放在鍋內炒至黃色，用擀麵杖壓碎（使用香多則小磨或粉碎機粉碎）；
3. 切好的牛肉片，放在盆內用醬油、料酒、精鹽、郫縣辣醬、蔥、姜、米粉、香油、清水拌勻；
4. 分放在十節小籠屜內蒸約30分鐘，食時撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

口感

牛肉軟爛，麻辣清香。