原料配方
![小籠蒸牛肉](/img/b/7d1/nBnauM3XzQjM1kzMwczN0MDNxMTMzITOzYDOwADMwAzMxAzL3czLzQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
製作方法
1.牛肉去筋洗淨,開成條子,切成5厘米的長方形薄片,除米粉子、豆瓣外其餘調料投入牛肉片攪拌均勻,然後下米粉調勻,上面放剁細的豆瓣,分裝入若干小籠內(小籠直徑約8厘米、高約4厘米)。2.鍋內水燒開,小籠放在蒸鍋內,用武火蒸,肉嫩膘肥的牛肉15分鐘可熟,肉筋多的30分鐘也可蒸熟。肉蒸熟後將籠倒扣碗內,放入適量的蔥花、乾海椒麵、花椒末、香菜末等進食。
3.米粉子製法:大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克,混合後磨成粗粒狀米粉。
小籠蒸牛肉,又叫小籠粉蒸牛肉”為成都老店“治德號”的一款傳統風味名菜,也是成都的著名小吃之一。幾十年來,盛名不衰。
小籠粉蒸牛肉是四川地區特色傳統名菜,也是成都的著名小吃之一。幾十年來,盛名不衰。據說,國畫大師蜀人張大千曾親自下廚,將“小籠粉蒸牛肉”趁熱又加了辣椒粉、...
基本信息 主要原料 烹飪方法 原料營養 營養成分秘制小籠粉蒸牛肉,美食,主要原料有牛肉500克,蒸肉米粉100克,甜醬油50克,鹹醬油30克,花椒20粒,姜30克。
材料 製作小籠牛肉所屬一款美食之一,主要原料有牛肉(後腿)1000克等,這道菜非常美味。
菜系: 原料: 製作: 口感小籠粉蒸牛肉片是美食之一。
菜譜介紹 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 所含營養素粉蒸牛肉是四川省地方傳統名菜之一,屬於川菜系,主料是牛肉和大米,菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。
特點 材料 做法 食用須知調料:大蔥15克 姜15克 5.
材料 做法 營養分析小籠湯包用料普通,汁多味美,價廉物美,是江浙一帶的著名小吃。此包子吃法與一般的包子不同。
原料 製作過程 食譜營養 食譜相剋 小籠湯包所含營養素沔陽三蒸是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統名菜之一,屬於湖北菜系,此菜鮮嫩軟糯;原滋原味;清淡;綿軟。是湖北美食中的一顆明珠,在中國名菜系中占有重要的一席...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校