秘制小籠粉蒸牛肉

秘制小籠粉蒸牛肉，美食，主要原料有牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜醬油50克，鹹醬油30克，花椒20粒，姜30克。

材料

主料：牛肉500克，蒸肉米粉100克，
輔料：甜醬油50克，鹹醬油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精鹽、白糖、白酒、紅油、香菜各適量。

製作

1.將牛肉去筋，切成長方形薄片，豆瓣剁細，姜取汁水，一起放入牛肉里，再加米粉、醬油、豆腐乳水、胡椒粉、豆豉、精鹽、白糖、白酒拌勻。
2.鍋內加水燒沸，取小蒸籠，每格內裝入適量拌勻的牛肉，蒸約2O分鐘，熟後翻入小盤內，淋上紅油，加入蒜泥、花椒粉、香菜即成。

要領

牛肉片要拌勻入味，入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。