圖書信息
作 者：巫德華 主編
出 版 社：金盾出版社
出版時間：2004-9-1
版 次：1
頁 數：406
字 數：348000
印刷時間：2004-9-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787508231549
包 裝：平裝
內容簡介
本書為金質版“美味家常菜叢書”之一，是一本專門傳授家常肉禽蛋類菜餚烹調技法的大眾菜譜書。書中詳細介紹了素為南北各地廣大民眾所熟悉、所喜愛的各種肉禽蛋菜餚的用料、做法和特點，以及一些相關的烹飪知識與技巧。全書按原料分為五大類，共500個品種。本書內容豐富，科學實用、收入的菜餚均為原料普通、操作簡便的美味家常菜，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考。
目錄
豬肉類菜餚
冷菜和炸菜
蒜泥白肉
清炸肉塊
裡脊核桃卷
炊炸桂花肉
炸豬肉餅（西式菜）
乾炸發丸子
熘炒煎熠貼菜
滑熘肉片
糟熘肉片
糖醋古老肉
紅糟肉片
醬炒裡脊片
魚香肉絲
醬汁肉絲
蒜黃炒肉絲
泡菜炒肉片
鍋巴肉片
煎松子肉
煎丸子
鍋熠肉卷
燒燜蒸氽和湯甜菜
紅燒肉
乾菜燒肉
楷把肉
酒燜肉
柿子椒燜豬肉（西式菜）
蟹粉獅子頭
水氽肉片
牛羊肉及其他肉類菜餚
禽類菜餚
畜禽內臟糲菜餚
蛋品糲菜餚
