所需食材
原料
薑絲肉豬外脊肉(肥瘦)300克 姜50克
調料
豬油（煉製）20克 鹽3克 味素2克 黃酒2克 蘇打粉1克 雞蛋清20克 澱粉(豌豆)5克
製作方法
薑絲1.將豬外脊肉切成五厘米長，三毫米粗的絲，放入蘇打水中浸泡10分鐘，用清水投淨，擠乾水分，加精鹽，蛋清，澱粉，漿拌均勻。
2.鮮姜去皮洗淨，切成與豬肉絲相應的絲。
3.用小碗加精鹽、味素、紹酒、白糖、鮮湯和水澱粉調成芡汁備用。
4.鍋上火加適量豬油，燒至三成熱時，下漿過的肉絲滑散滑透，倒入漏勺，控淨油分，鍋留少許底油，下薑絲煸炒，再下肉絲，潑入兌好的白色芡汁，煸炒均勻，淋明油，出勺裝盤即可。
食用須知
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
