泡菜炒肉

泡菜炒肉

特點

味辣、鮮脆、家庭便菜

原料

豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，糖、味素各3克，花椒10料。

製作過程

(1) 將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末，辣椒切短節。 (2) 把花椒投入熱油中，炸黃後挑出，再下辣椒炸成黑紫色後加入肉末，煸炒將熟，加入糖、鹽、味素、料酒和泡菜，翻炒均勻即成。