塔狗

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塔狗

塔狗乃墨西哥稀鬆平常的美食。墨西哥是玉米之鄉，磨麵做成金燦燦的 玉米餅，中間卷上餡，比如炸雞肉、牛肉、豬肉、火腿腸，加上蔬菜、牛肉醬、調味品等，辣椒最少不得。很多人還夾上當地盛產的仙人掌，呵，柔嫩脆爽，那味道是何等別致！塔狗就是我們熟悉的美式快餐“墨西哥雞肉卷”的原型

原料：

餅皮：墨西哥餅，可去大超市買。如果沒有，也可以用超市買來的春卷餅代替。只是春卷餅稍薄些，可以兩張一起卷。

內餡：雞腿肉或雞胸脯肉(個人以為雞胸脯肉更嫩些)，雞蛋一至兩個，地瓜粉、中筋麵粉少許，辣椒粉一大匙，色拉油、料酒、鹽少許、胡椒粉少許，沙拉醬，白醋少許，生菜、黃瓜條適量。萵苣新鮮脆嫩也可代替黃瓜，味道更為別致。

輔料:

1個大西紅柿切丁,紅辣椒末、青椒末、香菜末1大匙，白醋1大匙，油1小匙，鹽少許調醬。

製作：

1.平底鍋內放入蒸架並加入水加熱，把餅放在蒸架上，蓋上鍋蓋，水開後蒸三四分鐘，餅蒸軟後取出備用。如果是春卷做薄餅，蒸的時間可略少，取出後最好儘快一張張展開，免得摞放時間久了粘在一起；或者蒸之前一張張分開擺放。

2.把雞腿或雞胸脯去骨留肉，用刀背輕輕將肉拍松，這樣容易入口，口感更嫩些。把雞肉切小塊，打散雞蛋，把辣椒粉和地瓜粉拌在一起。

3.雞肉加鹽、胡椒粉、料酒拌勻；均勻裹上中筋麵粉，然後沾上雞蛋液，再沾裹地瓜辣椒粉。

4.鍋內倒入色拉油加熱，把雞肉塊放入用中火慢慢炸熟炸透，取出，蘸調好的醬。

5.攤開餅，鋪上生菜，擺上雞肉，配上黃瓜條或萵苣條，捲起來即可。