培根白菜粥主料：粳米(200克)
輔料：臘肉（煙肉）(50克) 白菜(100克) 西芹(25克)
調料：大蔥(5克) 色拉油(20克) 料酒(10克) 鹽(1克) 味素(2克) 胡椒粉(1克)
類別：快餐/主食 冬季養生調理
製作工藝
1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2. 粳米放入鍋內，加入高湯和適量冷水，用旺火燒沸；
3. 改用小火慢煮成粥底；
4. 鍋上火燒熱，下入培根及色拉油、料酒，煎至呈金紅色熟透狀，出鍋改刀備用；
5. 白菜洗淨，切段，焯水燙透，撈出，瀝乾水分；
6. 芹菜擇洗乾淨，切末；
7. 鍋中倒入粥底，上火燒滾，加入培根、白菜段、芹菜末及鹽、味素、胡椒粉，攪拌均勻；
8. 見粥黏稠時，撒上蔥末，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
臘肉（煙肉）：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
西芹：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
所含營養素
·熱量 (495.90千卡)
·蛋白質 (11.85克)
·脂肪 (3.45克)
·碳水化合物 (106.91克)
·膳食纖維 (4.35克)
·維生素A (334.00微克)
·胡蘿蔔素 (2005.00微克)
·硫胺素 (0.43毫克)
·核黃素 (0.23毫克)
·尼克酸 (3.00毫克)
·維生素C (25.50毫克)
·維生素E (6.54毫克)
·鈣 (91.10毫克)
·磷 (308.50毫克)
·鈉 (7.54毫克)
·鎂 (138.90毫克)
·鐵 (6.43毫克)
·鋅 (2.46毫克)
·硒 (6.03微克)
·銅 (0.68毫克)
·錳 (1.24毫克)
·鉀 (630.20毫克)
·碘 (3.70微克)
