赤小豆鯉魚粥工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：粳米(150克) 赤小豆(100克) 鯉魚(500克)
輔料：陳皮(3克)
調料：料酒(6克) 姜(2克) 大蔥(5克) 味素(1克) 鹽(2克) 花生油(10克) 香油(3克)
類別：快餐/主食 秋季養生調理 通乳調理 水腫調理
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製作工藝
1. 將赤小豆、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡充分後撈出瀝乾；
2. 陳皮用溫水浸軟，洗淨；
3. 蔥姜洗淨分別切段、片備用；
4. 鯉魚去鰓，剖腹去內臟，不去鱗，沖洗乾淨；
5. 取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥段、薑片煸炒至香；
6. 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮，用小火煨煮至鯉魚熟爛；
7. 撈出鯉魚，再加入粳米，續煮至粥成；
8. 將鯉魚去鱗，去淨骨刺，魚肉再放回粥內；
9. 鍋內加入味素、鹽調味，淋上香油，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
赤小豆鯉魚粥所含營養素
·熱量 (1498.74千卡) ·蛋白質 (120.52克) ·脂肪 (35.05克) ·碳水化合物 (175.95克) ·膳食纖維 (9.34克) ·維生素A (141.10微克) ·胡蘿蔔素 (98.64微克) ·硫胺素 (0.55毫克) ·核黃素 (0.70毫克) ·尼克酸 (17.56毫克) ·維生素C (0.93毫克) ·維生素E (28.70毫克) ·鈣 (348.70毫克) ·磷 (1513.11毫克) ·鈉 (1159.87毫克) ·鎂 (359.62毫克) ·鐵 (14.94毫克) ·鋅 (14.89毫克) ·硒 (84.66微克) ·銅 (1.28毫克) ·錳 (52.73毫克) ·鉀 (2694.60毫克) ·碘 (7.80微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (420.00毫克)
