地黃飴糖燉雞

地黃飴糖燉雞是由生地黃、飴糖、蔥、姜、鹽等食材製作而成的一道藥膳菜餚。此菜具有補虛勞羸瘦、養陰潤肺、清熱涼血作用，可防治潮熱盜汗、心煩消渴、體弱消瘦等症。

基本資料

菜譜名稱地黃飴糖燉雞
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜

基本特點

基本材料母雞一隻（約重1000～1500克），生地黃40克，飴糖110克，蔥、姜、鹽適量。
【製作方法】
1.母雞宰殺後，去淨毛，除內臟，洗淨。生地黃切薄片，蔥切段，姜切小塊拍松。
2.將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞的腹腔內，再將飴糖灌入，然後用線、針縫合切口。
3.鍋洗清，把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，先用武火燒沸，轉用文火燉熬，慢慢燉至雞酥爛。

注意

此菜具有補虛勞蠃瘦、養陰潤肺、清熱涼血作用，可防治潮熱盜汗、心煩消渴、體弱消瘦等症。

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。