千里香餛飩

福建千里香餛飩是福建省傳統的特色小吃，屬於閩菜系。由精煉千里香香料，精製調味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。

基本信息

• 中文名：千里香餛飩
• 外文名：FuJianQianLiXiangHunTun
• 主要食材：麵粉，肉
• 分類：閩菜系

• 類別：福建省傳統的漢族小吃
• 起源：我國福建省莆田

起源

福建千里香餛飩起源於我國福建省莆田，在各地學校附近均有分店，但大多是福建人經營。

製作

餛飩（莆田人也稱扁食）在當地是一道傳統菜餚，逢年過節包餛飩吃在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩製作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養豐富，大眾口味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長大，因此莆田人民對千里香餛飩有著深厚的感情。

改革開放後，市場經濟帶動了莆田的騰飛，也帶動了莆田人走出家鄉的衝動，於是在上世紀九十年代眾多的莆田人紛紛走出家門，有相當一部分就是選擇千里香餛飩這個行業。起初在廣東、上海，逐漸走向全國，也成就了福建千里香餛飩這個品牌。福建千里香餛飩的商業發展，從最初的簡單製作到現在的預製配方配料製作有一整套的技術及操作手法，此技術更多地迎合了各地民眾的口味，更能適合商業運行，受歡迎的程度更高。對此本人從近幾年的實踐中深有體會，如今的千里香餛飩有四大操作技術：1 香油熬制、2香湯煅制、3 香肉餡配製、4千里香專用麵皮精製。從配方配料到用法都有精確的規則，可以這么說沒有完全的技術就調不出福建千里香餛飩獨特口感和香味來！