冬瓜燉乳鴿

冬瓜燉乳鴿

冬瓜燉乳鴿是一道家常菜,具有腎調養食功效,主料有雛鴿400克,冬瓜200克等。

簡介

菜系及功效:家常菜譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 補虛養身食譜

口味:鹹鮮味 工藝:燉冬瓜燉乳鴿的製作材料:主料:雛鴿400克,冬瓜200克

調料:花椒10克,大蔥10克,姜10克,料酒15克,鹽7克,味素3克,醋4克

做法

1. 將乳鴿宰殺後剁去爪尖及嘴尖,從脊骨處一剖為二,投入沸水鍋內燙去血污;

2. 冬瓜洗淨,切成小塊;

3. 蔥切段,姜切片備用;

4. 將鍋置於旺火上,放入乳鴿、高湯(400克)、精鹽、料酒、花椒、蔥段和薑片,燒沸後改用小火保持湯鍋微沸;

5. 燉至五成熟時加入冬瓜塊和醋,再燉至熟爛;

6. 揀去蔥段、薑片和花椒粒不用,撒入味素即可。

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