冬瓜酢
菜品:冬瓜酢
工藝:醃
口味:酸辣味
類別:浙江菜,夏季養生調理
主料:冬瓜1500克
調料:辣醬油10克,香醋35克,冰糖25克,鹽5克,花椒2克,香油5克,姜2克,各適量
製作工藝
1.將嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗淨；
冬瓜酢2.取瓜肉一塊，用曲線花刀切成厚2厘米、寬2厘米、長5厘米的曲線形長條；
3.在品鍋內放入冬瓜，撒上精鹽、花椒、薑絲、桔皮絲2克，浸醃30分鐘；
4.再潷淨醃出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷開水裡漂洗片刻，瀝乾待用；
5.把瓷盆洗淨，放入冬瓜，加辣醬油、香醋後，均勻地撒上冰糖（碾碎），醃製10分鐘；
6.再盛出裝盤，淋上少許麻油即可食用。
工藝提示
1.酢，就是利用鹽等調料進行醃製的意思；
2.冬瓜不能過大，重約1.5千克為宜，香醋以鎮江產為最好。
菜品口感
酸辣微甜，清鮮爽口。
食用方法
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
營養師評價推薦指數
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
