蚌肉湯

蚌肉湯是一道美食，製作原料主要有河蚌、冬瓜。

主料：

河蚌250克,冬瓜250克

調料：豬油（煉製）50克,料酒10克,大蔥6克,薑汁3克,鹽5克,味素2克

蚌肉湯的特色：湯清色白，肉嫩鮮香。

做法：

1. 將蚌肉去掉泥腸，洗淨後放在案板上；

2. 再將其邊上硬肉拍松，放在碗內，加薑汁醃漬；

3. 冬瓜去皮，瓤後洗淨，切成片；

4. 將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開後下入冬瓜片燒5～10分鐘；

5. 加入蚌肉，烹入料酒，繼續煮2～3分鐘，見蚌肉嫩熟即加入鹽、味素調好口味；

6. 撒上蔥花，再淋上少許豬油，倒在大湯碗內即成。