冬瓜薏米煲乳鴿

冬瓜薏米煲乳鴿是一款用乳鴿、冬瓜、薏米為材料，加上其他調料製成的湯。

做冬瓜薏米煲乳鴿的材料

主料:乳鴿800克 冬瓜150克
輔料:薏米75克
調料:鹽7克 味素5克 陳皮4克 植物油20克 薑汁10克 黃酒5克

冬瓜薏米煲乳鴿做法

1. 乳鴿洗淨血水,改成大骨牌塊
2. 炒鍋上火,加入植物油燒熱,將光乳鴿鍋煎至金黃待用
3. 冬瓜切成2 厘米見方的丁
3. 薏米洗淨
4. 陳皮溫水洗淨
5. 將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內,加入清水3000毫升,上猛火煲滾
6. 隨後放入略煎過的乳鴿塊,撇淨浮油血沫,調入鹽、黃酒
7. 再改用慢火煲滾,待湯汁濃縮至1500毫升時,調入味素
8. 隨即將原料撈入湯盤中,冬瓜墊底,乳鴿塊排在瓜面上,鴨湯倒入另一湯窩中,和冬瓜乳鴿一起上桌.