素蒸鹹燒白
菜品:素蒸鹹燒白
工藝:蒸
口味:鹹鮮味
類別:四川菜,減肥瘦身調理,水腫調理,孕晚期食譜,夏季養生調理
主料:冬瓜500克
配料:芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克
調料:醬油15克,味素2克,花椒2克,甜麵醬20克,各適量
製作工藝
1.冬瓜颳去霜，除去瓜瓤；
2.冬瓜入鍋中煮過後，抹上甜醬，稍晾後入油鍋內爆黃撈起；
3.冬瓜切成4厘米長、1.7厘米寬、0.5厘米厚的片，入蒸碗內定形；
4.芽菜洗淨擠乾水分後切成末，放於蒸碗內的冬瓜片上墊底；
5.加入醬油、豆豉、泡紅椒、味素、花椒、甜麵醬，上籠蒸約10分鐘取出翻扣於盤中即成。
工藝提示
1.冬瓜不可去皮，刮一層霜即可，否則不易成形；
2.蒸製時間不宜過長，以10分鐘為限，須蒸籠上氣後再放入蒸碗。
食用方法
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
營養師評價推薦指數
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
