八寶滿山香:八寶滿山香，菜名，是以徽州蘭花火腿、徽州臭豆腐為主料，配以蔥 -百科知識中文網

美食簡介

徽州蘭花火腿和徽州臭豆腐為地方名特產品，配合入饌風味特色濃烈。此菜是安徽特色菜餚，初聞臭卻吃時香，並歷久難忘。

徽州蘭花火腿

味素、白糖、紅椒粒、高湯、蔥段、姜片、蒜茸、辣椒糊

1.取一砂煲，放辣椒糊、蒜茸調成汁，下臭豆腐。

2.將火腿切成長片擺在臭豆腐上面，放入薑片、蔥段，下高湯，用調料調味。

3.將盛料的砂煲上籠蒸熟即可。

注意事項

高湯有增香、提鮮的作用，但用量不可太多。

火腿：色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

徽州臭豆腐，俗名“大呆臭”，為王致和於清康熙年間創製，康熙皇帝品嘗後讚不絕口，特地御筆親書“青方”二字賜王致和，從此名聲大振。

與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香乾呈鼎足三分之勢，享譽海內外。徽州大呆臭，表面為灰、蘭、黑綜合色，內里潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，而由於大呆臭的製作工藝很複雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的遊客才能吃到了。大呆臭在黃山市內很多小吃攤點上均可吃到。