乾鍋牛雜

乾鍋牛雜是一款美味食譜，主要原料是牛腩、牛肚、牛腸等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

基本信息

• 中文名：乾鍋牛雜
• 外文名：Dry pot and miscellaneous
• 主要食材：牛腩、牛肚、牛腸等
• 口味：鮮香味美
• 功效：牛肉含有豐富的蛋白質、胺基酸，能提高機體抗病能力

烹飪食材

原料：牛腩、牛肚、牛腸各150克、蒜、姜各10克、乾辣椒5克、蒜苗15克；
調料：鹽5克、味素2克、雞精2克、豆瓣50克、滷汁500克；

乾鍋牛雜的做法

烹飪步驟

1、鍋上火，倒入滷汁，放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟，待涼後切塊，蒜及姜切片，蒜苗切段；
2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、乾辣椒、薑片、豆瓣炒香；
3、放入滷好的牛雜，加入上湯，調入調味料，撒上蒜苗，燜入味後盛出，裝入乾鍋里，上桌即可。
烹飪小貼士
1、牛肉含有豐富的蛋白質、胺基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人補充失血、修復組織等方面特別適宜。
2、在冬季食用牛肉，還有暖胃的作用，實為寒冬補益之佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛、盤骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
特別提示：牛雜不要鹵得太熟。