家常小菜牛雜煲

將牛雜下鍋炒乾水到鍋快起焦起鍋入盤，洗乾淨鍋，放油再炒香牛雜後加水裝入煲里。

原料

牛雜2斤（切塊），蘿蔔1斤（切塊，蘿蔔太多會把牛雜的味搶走），姜3兩整塊拍開，八角3到4個、曬乾的橘子皮2到3個，小茴香一匙更。（用紗布吧茴香，八角，橘子皮包好綁實）

做法

1、將牛雜下鍋炒乾水到鍋快起焦起鍋入盤（開始猛火，水幹了用中火，不然後面很快焦了），洗乾淨鍋，放油再炒香牛雜後加水，（加水標準：加到感覺1斤蘿蔔放入後水面在蘿蔔之下，水過多味道就淡了）裝入煲里；

2、將紗布包的材料也放進去，開始用猛火煲，開了後調到最小火慢慢燜，3個小時後，加入蘿蔔，調回猛火，開後調到小火，等蘿蔔熟了加夠鹽就OK了；

3、如果當菜吃送飯的話，可勺出部分出來（含湯），放入鍋里加燒烤汁（超市有賣的），黃糖少許（有糖尿病的人不要加糖),開後生粉勾芡起鍋就OK了。

前面的煲好的牛雜調料做法

蒜蓉，薑末對半，辣椒粉部分（看自己吃多辣的），將蒜蓉用油燒至焦黃（中火），加入薑末，調小火，加入辣椒粉（火大擔心辣椒粉糊了），爆香加入醬油和鹽，加水開後勾芡 起鍋OK。

調料的做法很多人喜歡將蒜蓉，薑末，醬油，鹽放碗裡，燒好油淋上，這種做法我不喜歡，我喜歡熟食