簡介
· 開本: | 32 |
· 出版日期: | 2007-05 |
· 版次: | 2007年5月第1版 |
· 頁數: | 99 |
· ISBN: | 9787811200690 |
· 國別: | 中國大陸 |
· 出版社: | 汕頭大學出版社 |
· 編者: | 周君怡 |
·攝影: | 楊文卿 |
· 精簡裝: | 平裝 |
編輯推薦
生活原汁原味,無盡遐想,一本書就是一份好禮物,給她,給他,一份溫馨的,實用的有家的味道的禮物!
本書從基本食材的米、面、蔬菜、肉、水產、蛋與豆腐,到調味料、基本烹調方法、鍋具、甜點等,全部附有精美圖片說明與步驟示範,全面介紹最實用的基本技巧,讓你一學就會,做出一桌好菜!
煮飯要放多少水,青菜如何洗得乾淨,蒸魚怎樣才能去腥味,很多人想問,又不好意思開口的廚房問題,這裡都有解答。 本書專為廚房新手度身定做,提供最基本的下廚示範,並解答人人都會遇到、又羞於啟齒的廚房問題,包括荷包蛋怎么煎,肉類怎么挑選、怎么切,這些初級問題,本書一一列舉並提供詳盡的解答。 圖文並茂的step by step 示範與解說,有超過130種以上的食材,讓廚房新手可以邊做練習題邊認識。只要看過這本《從零開始學做飯》,不管是上市場買菜,還是來個家常菜與親朋好友一聚,從此都可以抬頭挺胸,理氣直壯地說:“讓我來下廚吧!”
圖書目錄
目錄 | 子目錄 |
米 | |
煮飯步驟 | 煮好吃米飯的3不秘技 煮稀飯 下面的步驟 面的煮法 先泡水的面 |
菜 | 測驗題 如何分辨 如何挑選·存放·清洗 基本切菜法 切洋蔥不流淚 蔥姜蒜連連看 常見爆香材料 切辣椒不辣手秘訣 蔥蒜家族辨別 |
肉
| 肉的辨別 豬肉 牛肉 雞肉·羊肉 肉的基本處理 冷凍與解凍 醃製肉品 |
水產 | 常吃的魚有哪些 魚要怎么買·清理 煎魚 蒸魚 零碎知識 其他水產的基本處理 |
蛋與豆腐 | |
調味料 | |
烹調 | |
甜點 | |
鍋具 | |
簡易食譜 | |
插圖
作者簡介
周君怡,很多年前選擇雜誌采編的工作,曾任《大世界人文旅遊》雜誌採訪編輯、精英公關專案執行、戴比爾斯鑽石諮詢中心主會,目前為文字工作者,走過世界很多地方,寫了許多旅遊報導的文章。著作包括《陽明山》、《西雅圖》、《清心泡壺台灣茶》與《香港園假期》。
攝影簡介
楊文卿,“其實,美食是拍不出真正的味道,只有實際的製作過程才是美食的精神所在。雖是給廚房新手看的書,我倒是希望平實的畫面加上作者的務實經驗,能讓讀者達到實用的目的。”楊文卿目前為自由攝影工作者。