基本介紹
內容簡介
《文怡"心"廚房:從零開始學下廚》編輯推薦:無論是誰,做一本書,真的用心去做,都不是件容易的事兒。整個過程就像孕育一個生命。尤其是當這個孩子,出落得不夠漂亮、不夠聰明、不夠優秀,還能有幸得到別人鼓勵的微笑時,那種暖意和感激無法言表。
我希望我的“孩子”,永遠像一朵淡藍色的小野花,開在鋼筋水泥叢林中的某個角落,靜靜做她自己,靜靜地與不經意間偶遇的你相視一笑。
我把我的菜和心情翻出來,和志同道合的人一起分享,我們每天都有說不完的話,開不完的心,分享不完的美食。
美食就像一塊磁鐵,拿著它,我找到了很多相互吸引、給予彼此溫暖的朋友,那么下一個,是誰呢?
作者簡介
文怡,曾主持CCTV-1《天天飲食》。現為BTV-7《食全食美》及旅遊衛視《那小嘴廚房》的節目主持人。鍾愛美食的她,不僅經營著網路上最紅火、點擊率過乾萬的美食部落格“文恰的美食廚房”,還是多家美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》等書。
王芳,一個熱愛美食的80後小煮婦。2005年開博至今,從中獲得了巨大的樂趣。在她看來,只有真正善於料理世間百味,才能仔細品味生活原昧。
圖書目錄
新新廚娘的入廚大採購
廚房必備的基本工具
廚房常用調料
不可不學的烹飪基本功
基本刀工
判斷油溫
焯燙
上漿、醃製
掛蛋清糊
勾芡
乾料處理
用好米、面、蛋
米飯
粥
炒飯
發麵
和面
饅頭
包子
餃子餡
餃子
煎餃
餛飩
蔥油餅
煮麵條
巧吃速食麵
炸醬麵鹵
雞絲麵鹵
雞蛋番茄面鹵
煮雞蛋
蒸蛋羹
煎雞蛋
炒雞蛋
一定要學會的家常菜
炒
番茄炒雞蛋
牛肉炒蒜苗
芹菜炒熏千
宮保雞丁
酸辣土豆絲
豌豆尖扒蟹昧菇
燒
田園燒排骨
醬香肉末燒茄子
紅燒肉
心情料理
最重要的調料
麻婆豆腐
蒸
清蒸鯉魚
鮮蝦碧玉白菜包
煮
五豆美容養顏湯
爽夏美膚糖水
燉
胡蘿蔔土豆燉牛腩
心情料理
節日
紅棗烏雞湯
煸
乾煸四季豆
雞湯煸炒蘆筍
熘
醋熘白菜
滑熘蝦仁
燜
扁豆燜面
心情料理
女孩兒何必要做飯
油燜大蝦
炸
炸藕盒
糖醋黃魚
煎
香煎帶魚
烤
雜烤土豆
心情料理
食物與性格
醬汁烤雞腿
序言
有一個姑娘,她是我的妹妹
26年前,一個胖平乎的傢伙從天而降。她,就是我的妹妹,被裹在襁褓里,像個小動物般盯著我看,我扒開她的嘴,想把自己唯一一塊朱古力塞進去。媽媽說,她還小,你是姐姐,你要永遠照顧她。
她1歲時,我把她抱到廚房,坐在水缸上看著我做西紅柿雞蛋湯,那年我7歲。記憶中,這也是我此生做過的第一個“菜”。
她7歲時,上學了,那意味著,一年的兩個假期,我都要照看她,失去了和同學朋友廝混的機會,天天在家為她做飯。好在她的要求不高,就吃西紅柿炒雞蛋,1個西紅柿放3個雞蛋的那種西紅柿炒雞蛋。
菜端上桌,埋頭就吃,之後她還會扭頭笑著對我說:“姐,我還想吃,用這剩下的西紅柿再炒3個雞蛋吧!”
她,慢慢長大了,吃我做飯的次數越來越少,直到我學會做蛋糕、曲奇等甜點之後,她好像又發現了我的再利用價值。她的生日、她的紀念日、她的朋友聚會,任何和她相關、但和我一點關係都沒有的人過生日,我都要替她獻“愛心”。只因她說:“姐,你做的蛋糕,天下無敵。”
嘿嘿,我願意相信!就算我做不了天下無敵的美昧,但至少,我可以做一個別人無法匹敵的姐姐。
上周陪她選婚紗,我坐在更衣間門口默默地望著她幸福的背景,眼睛突然很酸,妹妹一天天地長大了,依賴我的時間越來越少,那種揪住我褲子、死活不讓我上學的日子再也不會有了……
記憶深處,為了她,我曾經哭過幾次,一次是她犯錯被爸爸打,一次是她失戀,還有一次是她眼睛得病,據說有可能失明,那時時我不在北京,一個人躲在萬里之遙的家中失聲痛哭……
我想,這輩子至少還會再哭一次,應該就是幾天之後,她出嫁的日子。
幾個月前的半夜,我接到她驚恐不安的電話,“姐,我煮麵呢,鍋撲了,怎么辦?我該怎么辦啊?我害怕。”
我頓時如釋重負,耐心的在電話里幫她解決,處理完她的“險情“,我則開始擔憂,這個從小被寵大的妹妹要自立門戶了,可卻連碗面都不會煮。突然想起26年前,她在襁褓中看我的眼神,想起媽媽的話“她還小,你是姐姐,你要永遠照顧她。”
這本書,送給我即將出嫁的妹妹,不,送給天下所有的妹妹們吧。
當你脫掉婚紗、開始生活的時候,當你走進廚房不知所措的時候,當你願意用美食傳達愛意的時候,當你回到我們的家、看到父母日漸佝僂的背影和花白疏發的時候,就翻翻這本雖不精緻,但卻一直為你而做的書吧……如同姐姐一直陪在你身邊,永遠!