簡要概述
《廣東小吃》作品看點
“小吃”，是集中國飲食文化地理區位性、民族獨特性、大眾普及性、傳統典型性、流行長久性等特點於一體的食品，因此也是最能反映民族飲食文化的內涵，充分體現民族和民俗文化特點的食品；在原料選擇組配、加工工藝技法、形態色澤設定，甚至進食方式上多有獨特之處。名小吃，一般都有相對較長的流傳歷史，有較高的知名度，有擅長獨特的風味；許多名小吃往往還有傳奇史實、名人軼事或民間傳說等掌故與故事隨之傳播。小吃，是面向大眾消費群體的，“物美價廉”是其突出特點。因此，小吃擁有長久性最廣大的愛好者，許多小吃則體現了永久旺盛的生命力。內容簡介
地處亞熱帶地區的廣州是一座具有2800多年歷史的古城。是廣東省政治、經濟、文化和交通的中心，也是華南最大的城市。早在唐宋時代，廣州就是世界上大型的海港城市之一，同時，阿拉伯大秦（羅馬）等國前來中國通商的人不少，隨之也傳來了外國的飲食習慣，廣州的飲食也由此而蜚聲海外。欲語有云：“生在杭州，死在柳州，穿在蘇州，食在廣州。“食在廣州”不僅是對廣州的讚譽，同時更是對以廣州為主體的廣州食風區的讚美。“食在廣州”概括了廣州食文化的最主要特色。作者介紹
嚴金明，男，漢族，中國烹飪協會會員。1989年7月畢業於黑龍江商學院旅遊烹飪系，現受聘為廣東白雲職業技術學院管理系酒店管理專業帶頭人、副教授、國家中式烹調高級技師、廣東省職業技能中心考評員。1999年9月在“廣州國際美食節”風味菜烹飪大獎賽中榮獲一等獎。已出版《廣東小吃》、《食品雕刻-8》等十多本專著，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《上海食品》等雜誌發表近百篇專業論文。目錄摘要
書籍插圖
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