潮汕魚餃

潮汕魚餃

潮汕魚餃是廣東潮汕地區漢族小吃,潮州魚餃取海鮮為原料製成餃皮,取其肉質細膩、鮮嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸。

基本信息

主要原料

鰻鱺魚1000克。豬肥瘦肉500克、蝦米100克、荸薺250克、菜膽250克。大蔥10克、精鹽6克、胡椒粉1克、香菜25克、芝麻油5克、味素4克、魚露10克。

製作過程

潮汕魚餃潮汕魚餃
鰻魚常法宰殺,洗淨後用刀刮出魚肉,放在砧板上用刀壓抹,去掉魚刺和細筋,加精鹽拌成魚茸。案板上放澱粉作面撲,魚茸放上壓扁,撤澱粉後滾壓成薄片,用刀切成小三角形即成餃皮。把豬肥、瘦肉加入精鹽剁成肉茸,加入蔥末、蝦米末(蝦米浸濕剁末),荸薺粒(荸薺去皮洗淨)

菜品特點

形狀美觀,色白皮薄,肉餡柔軟,鮮香爽口。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們