主要原料
鰻鱺魚1000克。豬肥瘦肉500克、蝦米100克、荸薺250克、菜膽250克。大蔥10克、精鹽6克、胡椒粉1克、香菜25克、芝麻油5克、味素4克、魚露10克。
製作過程
鰻魚常法宰殺,洗淨後用刀刮出魚肉,放在砧板上用刀壓抹,去掉魚刺和細筋,加精鹽拌成魚茸。案板上放澱粉作面撲,魚茸放上壓扁,撤澱粉後滾壓成薄片,用刀切成小三角形即成餃皮。把豬肥、瘦肉加入精鹽剁成肉茸,加入蔥末、蝦米末(蝦米浸濕剁末),荸薺粒(荸薺去皮洗淨)菜品特點
形狀美觀,色白皮薄,肉餡柔軟,鮮香爽口。
潮汕魚餃是廣東潮汕地區漢族小吃,潮州魚餃取海鮮為原料製成餃皮,取其肉質細膩、鮮嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸。
鰻鱺魚1000克。豬肥瘦肉500克、蝦米100克、荸薺250克、菜膽250克。大蔥10克、精鹽6克、胡椒粉1克、香菜25克、芝麻油5克、味素4克、魚露10克。
形狀美觀,色白皮薄,肉餡柔軟,鮮香爽口。
魚餃是廣東潮汕地區傳統小吃,味道鮮美香爽,具有潮汕地方風味。魚肉剁為茸泥,以肉丁、蝦仁、梅梨(荸薺)等拌為餡,以餃皮加餡料捲成餃形。
簡介 做法 潮州魚餃潮菜文化有著悠久的歷史,是廣東潮汕文化的重要組成部分。潮菜崇尚安和之道,講究天然本位,追求原料的時令,回歸自然,體現了中國傳統的養生之道。一些經典飲食早...
特點及其成因 俗語 傳說 潮汕小吃介紹 相關新聞“魚餃”製作方法特殊,工藝精細,尤以蝴蝶魚餃最為著名。 用魚餅做菜時,將魚餅和湯汁一起煮沸一段時間即可,魚餅的特點是色澤金黃,既有魚肉炸後的香味,又有大...
魚餃 魚餅 潮州魚餃潮汕鰻鱺魚所屬一道美食,主要原料有鰻鱺魚1000克。豬肥瘦肉500克,做法為 鰻魚常法宰殺,洗淨後用刀刮出魚肉,放在砧板上用刀壓抹,去掉魚刺和細筋,加精...
原料 製作方法 特點魚丸是潮汕傳統小食,是將海魚除頭去骨,魚肉拍打攪爛,加上佐料製成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜,尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味,魚丸不僅彈牙爽脆,湯還鮮美濃香...
製作材料 製作過程 食法 特 點 營養分析潮汕人會做魚精做魚美食,揚名海內外。魚面、魚餃、魚冊等等。
簡介 食材 製作步驟 小貼士潮汕美食。所謂潮州菜,就是潮州獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。潮州菜與廣州菜、東江菜齊名,合稱廣東三大菜系。
特點 歷史 美食節 美食菜譜 美食文化“潮汕肉丸”是潮汕的特產,是潮汕飲食文化的重要組成部分,屬於低脂食品,其口感脆嫩、鮮美,可通過多種方法烹飪食用,既可湯煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久...
基本介紹 典故來源 發展歷史