上海美食--老字號 內容簡介
我們掃描上海，在林立的高樓間，在堂皇的賓館裡，在雅僻的馬路邊，在幽曲的巷子中，遴選了第一批最有特色、最具品位和質量的數十家飲食場所，向讀者介紹它們的由來變遷、場所特徵、招牌菜餚、周邊環境等，簡潔的圖飾、精美的照片和烹飪方法在向溫馨之家提供參考的同時，也向無暇顧家的人士，向來滬觀光的中外朋友展示了在這個國際大都市品嘗美食、探尋特色、了解上海的途徑。這本《上海美食・老 字號》匯集了滬上十一家歷史悠久、建築精美、菜點豐盛的老飯店，是您尋訪老上海足跡、懷舊、休閒和品嘗美食的好參謀。
上海美食--老字號 本書目錄
前言目錄
品蟹花魁・王寶和大酒店
菊花對蟹形
蟹茸明蝦卷
陽澄湖扒赤壁
魚米之鄉情
香煎蟹斗
蟹粉豆腐
蟹粉桂魚
蟹油碧綠
蟹粉魚翅
蟹粉釀玉瓜
蟹露灌蝦球
蟹粉冬茸羹
純正京味・燕雲樓
御膳貴妃魚
糟溜黃魚片
北京烤填鴨
醋椒桂魚湯
生燜大明蝦
良栗扒津白口水
口水嫩鴨掌
龍井滑蝦仁
高湯小水餃
宮廷豌豆綠
天廚妙味・綠楊村酒家
香酥八寶鴨
砂鍋蟹粉獅子頭
碧綠蚝汁鮑
丁香草母雞
乾燒大明蝦
上海油爆蝦
綠楊水晶餚肉
綠楊脆鱔
火雞煮乾絲
鴛鴦條頭糕
淮海路上品蘇點・滄浪亭
蟹粉口蘑
羅漢上素
蔥油開洋面
金錢素雞
糟香燜肉
三蝦肉
珍珠魚丁
鹵香菇
三鮮魚肚
蝦茸魚卷
蘇式糕團
雞頭米
百年粵菜館・杏花樓
鴻運烤乳豬
燒汁肥牛
蜜椒香煎牛仔骨
火焰�h南洋汁珍寶蟹
國藥燉雞蛇龜
乾燒大明蝦
泰魚醬炒駝峰片
蟹粉燴魚翅
梅醬燒鵝
西米布丁
中餐海霞廳・新亞大酒店
黑椒金錢牛
鮑汁鵝掌
脆皮乳鴿
鳳梨色拉
蒜子魚唇
斑乾卷
海鮮粉果
冰鎮南瓜
法國大餐代名詞・紅房子西菜館
脆皮鵝肝
蒜茸羊扒
法式烙蝸牛
培根鵝肝醬
奶油忌司烙明蝦
什錦和菜法國沙司
法式牛尾湯
培根厚牛扒
紅酒三文魚
法式烙蛤蜊
法式烙洋蔥湯
奶油忌司烙蟹斗
糟香繞樑・滬西狀元樓
鹹蛋黃龍頭烤
糟香圈子
糟鴨舌
糟蟶子
糟駝峰
海鮮糟缽頭
狀元香酥鴨
苔菜小方
河鮮高手・老正興菜館
正興醬方
油爆河蝦
油醬毛蟹
碧綠蟹黃油
蝦籽大烏參
八寶辣醬
蟹粉豆腐
正興脆鱔
草頭圈子
蘿蔔絲酥餅
正宗異國風味・德大西菜總社
烤羊扒
乳酪蝦仁
烤三文魚
土豆色拉
生菜色拉
黑椒牛扒
金色南瓜湯
威林頓海鮮
滬上汪有真第一店・洪長興
檸汁牛蹄筋
百粒蝦球
蒜香羊肋骨
糟溜鱸魚片
串烤羊肉
芙蓉蝦片
鴛鴦肚絲
蔥油餅
乾燒桂魚
餚牛肉
杭椒牛柳
千島煎黃菜
白切羊肉
涮羊肉
雞絲燴魚肚
鍋缽牛肉
