基本簡介

烹飪方式
椒鹽龍頭烤
主料:龍頭烤。
輔料:油、糖、蔥、黃酒、雞精。
1、龍頭烤去頭,腸洗淨曬乾剪段。
2、油鍋中下龍頭烤翻煎至兩面金黃。
3、加酒,糖和雞精炒勻。
4、撒入蔥花,裝盤即可上桌。
麻辣龍頭烤
主料:龍頭烤
輔料:花椒、乾辣椒、蔥段、油、鹽、生抽、雞精
1、將龍頭烤剪成段。
2、燒鍋倒油燒熱,下入花椒和已剪開的乾辣椒熗鍋。
3、下入剪好的龍頭烤翻炒。
4、然後,加適量的生抽、鹽、雞精,調味炒勻。
5、擱入蔥段,裝盤即可上桌。
龍頭魚豆腐湯
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輔料:生薑、蔥、胡椒粉、料酒
1、準備好的原料。
2、豆腐切塊焯水。
3、熱鍋冷油,煸香薑片。
4、再把處理乾淨的魚放進稍微煎一下。
5、加熱水,把焯好的豆腐一起倒進加雞精燒開,改中火燉20分鐘。
6、最後加點鹽調味,撒點蔥花,胡椒粉就可以了。
龍頭烤豆腐煲
材料:龍頭烤、豆腐、大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油、生抽、老抽、料酒、油
做法:
1.龍頭烤去鰓去內臟洗淨切段,豆腐切成1厘米厚的方塊,姜切片,大蔥切片,蒜去皮;
2.起鍋熱油,放入一半的大蔥、生薑和大蒜,炒出香味;
3.加入龍頭烤;
4.加入料酒、蚝油、生抽、豆瓣醬、老抽,再加適量開水煮開;
5.加入豆腐,再次煮開;
6.砂鍋底部鋪上另一半的大蔥、生薑和大蒜,將豆腐連湯倒入砂鍋,煮3分鐘左右;
7.再加入龍頭烤一起煮2分鐘即可。