在中國，酒文化走過的歷史要比茶文化遙遠。中國釀酒起源於夏朝以前的時期，距今已經有四千多年的歷史。關於酒的起源主要有兩種說法，一是儀狄釀酒。儀狄是夏禹的一個屬下，《世本》言：“儀狄始作酒醪。”二是杜康釀酒。杜康同樣是夏朝時代的人，《說文解字》言：“杜康作秫酒。”
中國的酒文化源遠流長，名酒甚多，蘭陵美酒就是其中之一。蘭陵美酒起源於春秋時代山東省，距今有2000多年，又因產於蘭陵縣蘭陵鎮，故名蘭陵美酒。蘭陵美酒，以黍米、大麯酒、麥曲為原料，井水釀製，密封半年。口感濃郁，香醇甘冽。
蘭陵美酒的度數一般在25度左右，含有少量糖分和胺基酸，具有強身健體的功效。例如，李時珍就在《本草綱目》提到了它，還有詩仙李白在《客中行》讚頌蘭陵美酒：“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。”
說起蘭陵美酒還有一個有關蘭陵之水故事不得不提。
蘭陵縣的一戶人家，住著爺孫兩人。孫子是個十幾歲的少年，名叫王成，父母早亡。他和爺爺常以乞討為生。後來爺爺得了腿病，無法動彈，臥床不起，王成只好一個人外出討糧食。王成把討回來的大部分糧食都給了爺爺，可是爺爺的病情卻不見好轉。
一日夜裡，爺爺突然叫醒王成對他說：“我做了一個夢，夢見我過生日的時候吃了很多美食，喝了很多美酒。”王成心想：明天就是爺爺的生日，爺爺肯定是饞酒了。
第二天王成拿著兩個空瓶子來到蘭陵酒坊門前，幹了一天的重活才換來了一瓶子酒。他搖搖晃晃的往家走，路上看到一個水灣，靈機一動，把空瓶子裝滿了水。回家之後，他謊稱自己掙來了兩瓶酒，把真酒拿給爺爺喝，假酒放在桌子上擺著。爺爺喝得滿足不久又睡下了。
第二日，爺爺高興地告訴王成他的腿雖然還是無法站立，但是可以動了。王成聽後十分歡喜。又過了三天，爺爺奇蹟般的站了起來，還跟著村裡的人上山砍柴，不過因此爺爺的病又加重了，只得在家休養，上山砍柴的任務就交給了王成。
王成砍柴回來後，爺爺生氣的說道：“這第二瓶酒定是你偷來的。”王成一時語塞，說不出話。爺爺又問他：“快說，這酒是從哪裡偷來的?”王成此時心裡轉過彎來問道：“爺爺喝這第二瓶酒怎么樣?”爺爺回：“好酒，比第一瓶酒還要好，醇厚夠勁。把我的腿都治好了。你看我又能站起來了，腿也不疼了。”王成哈哈大笑說：“爺爺，這只是我在水灣里灌的一瓶水而已。”
“蘭陵之水變美酒”由此傳開，而且越傳越離譜，很快傳遍了蘭陵縣。蘭陵縣的男女老少都信以為真，從各處前來到水灣取水一飲。後來“蘭陵之水變美酒”的故事，越傳越遠，成為家喻戶曉的佳話。
李白 蘭陵美酒 白酒
