香菜對很多人來說不同於其它的食材蔬菜。由於它的味道特別，很多人都敬而遠之。小編身邊有很多朋友就是對香菜有一種特別的厭惡！飯菜里絕不能有一根香菜，否則這頓飯就沒法吃了。那香菜到底是哪裡特別，讓大多數人不喜歡呢？
香菜又名芫荽，是一種有特殊香氣的植物，一般用作食用。因為香味獨特而常常被用來當做食物的提味佐料。雖然香菜的味道有點怪，但營養價值可是很豐富的。
香菜的營養價值
香菜中含有蛋白質、揮髮油、維生素c、胡蘿蔔素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質。香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食慾和消食健胃的作用。
香菜中的鐵元素含量是西紅柿的七倍，與芝麻中鐵元素相當，能補充體質，預防和改善缺鐵性貧血症狀。
香菜中維生素c含量高於一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力的作用。吃香菜對一般呼吸道感染防治有輔助作用。
香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中含量相當，能緩解人體因缺乏維生素B2導致的口角炎，眼結膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等症狀。
為什麼有人討厭香菜？
有調查數據顯示，世界上大約有七分之一的人不喜歡香菜的味道，形容香菜味就如同肥皂味或金屬味。研究發現，SNP遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例，不愛香菜的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因。而這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。
哪些人不宜吃香菜？
1、有口臭、狐臭、腳氣的人
因為香菜性溫熱，而且有發瘡的功效，食用過多的話，可能會讓腳氣發作，變得更加的瘙癢。
口臭患者，由於胃熱而口臭的人，在食用香菜後，由於香菜性溫熱，會造成胃熱，則會加重口臭的程度。
而有狐臭的人，則是因為出汗多，並且汗味比較重，而食用香菜後，會加重體味，也就意味著加重狐臭。
2、氣虛的人
因為香菜味辛，能散，食用過多的香菜，會損耗人體的精氣，而氣虛的人本身就沒什麼精神，容易乏力，再食用過多香菜的話，會更加的沒有精氣，所以氣虛的人不宜多吃香菜。
吃香菜的益處
1、健脾開胃
香菜的香味比較獨特，吃了香菜後可以促進腸胃蠕動，促進腸道消化功能，增加食慾，對胃口不好、食欲不振的人非常好。
2、排毒護腎
經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎症，保護腎臟健康。
3、潤腸通便
香菜中的膳食纖維含量非常高。食用後可吸收大量水分，在胃內膨脹，增加食物的濕度，刺激腸蠕動，促進食物殘渣的排泄，適用於便秘患者食用，可以滋潤腸胃，放鬆腸胃。
4、保肝明目
香菜中維生素A的含量也很高。維生素A是肝臟和視網膜的重要組成部分。食用香菜可以促進視紫紅質的合成，緩解肝細胞衰老，保護肝臟和眼睛。
5、驅寒發汗
香菜屬於辛香菜，能促進血液循環，解表發汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。
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