大家去超市買鮮奶的時候，都會習慣性地買那種“日期新鮮”、“保質期”短的。為什麼？還不是因為被“防腐劑”整怕了？保質期短的牛奶應該質量更好，添加的防腐劑更少吧？
到底是不是保質期越短的牛奶，所添加的防腐劑就越少、質量越好呢？
超市冷櫃裡的牛奶，基本上都是“鮮奶”
牛奶
在超市冷櫃裡放著的牛奶，基本上都是保質期只有7天左右的牛奶，大家一般習慣管這種牛奶叫做“鮮奶”，覺得這種奶更為新鮮，味道更好，添加劑更少。
這種鮮奶不含防腐劑，它是用“巴氏消毒法”來進行消毒、灌裝的。巴氏消毒法，是利用病菌不耐熱的特性，用低溫（60~82℃）加熱後，再急速冷卻的方式，來殺滅病菌的。但是，這種方式並不能殺死一些“耐高溫”的病菌，在進行巴氏消毒之後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天。
貨架上的“常溫奶”，也不添加防腐劑
牛奶
貨架上的“常溫奶”，一般能夠保存6個月以上，有的甚至能長達一年，但它的本質也是“奶”本人，並不含有添加劑。
盒裝奶是使用“超高溫滅菌法”進行消毒的，把鮮牛奶加熱到135~150℃，在這一溫度下保持1~4s可以瞬間滅菌。這種消毒法基本上能夠殺滅牛奶中所有的微生物，同時也能防止牛奶產生物理化學變化，喝這種牛奶，也是不錯的一種選擇。
牛奶打開之後，多久必須喝完？
牛奶
大家都知道買冷櫃裡的牛奶，除了在保質期以內要快點喝完以外，打開了之後也不能放在冰櫃里隔夜，必須也得快點喝完。
可是對於貨架上的“常溫奶”就沒有那么嚴格了，碰到大盒一點的，往往是放在常溫的狀態下，喝個4、5天，有的甚至能喝一個禮拜。這衛生嗎？
“常溫奶”打開之後，如果放進冰櫃並且蓋上蓋子好好冷藏的話，能夠支撐3天的時間；但是沒有放進冰櫃，而是放在常溫下，就只能維持24小時。所以，大家買了常溫奶之後，也不要覺得裡面添加了防腐劑沒關係，在打開之後徹底喝完之前，也要把它放在冰櫃，才不會變質呀。
牛奶 保質期 鮮奶
