很多人對芝士格外喜愛，芝士蛋糕、芝士火鍋、芝士披薩......濃濃的芝士看著就誘人。而對於一些女孩子來說，還是會避而遠之的。因為芝士這么高熱量的食物，吃了不是要胖死了嘛！
但事實上，芝士還真不背長胖這個鍋！
芝士的營養價值有哪些？
芝士是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品，營養價值極高。奶製品是食物補鈣的最佳選擇，芝士正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升優酪乳=40克芝士。
芝士能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康。
芝士中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
芝士中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
英國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒。吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒髮生的作用。
芝士中的脂肪含量高不高，吃了會發胖嗎?
芝士的主要原料是牛奶，製作1kg芝士大約需要10kg的牛奶。所以芝士的熱量會比較高。不過，2010年芝士中的卡路里只占美國膳食中卡路里總量的3.7%，卻可提供8.4%的蛋白質、27.5%的鈣、11%的磷、9.5%的維生素A、4.8%的維生素B2、6.5%的維生素B12及其他必需營養素。
所以很多人認為芝士是高熱量的食物，只要吃了就會長胖！其實不然，只要正確適量的食用是不會長胖的！合理食用，不僅不會長胖，反而會對身體有很多好處，甚至可以達到減肥的功效喔。
怎么說合理吃芝士會減肥呢?
雖然芝士脂肪含量比一般牛奶高，但由於芝士是牛奶發酵製品，芝士中的益生菌有分解脂肪的功效。
芝士一般作為配料，我們一般不會因為芝士攝入過多的脂肪導致身體發胖的。
並且攝入富含鈣的乳製品已成為控制體重和機體脂肪的重要飲食行為。根據研究顯示，增加鈣的攝入，特別是乳製品的攝入，被證明有助於每天只攝入低卡路里膳食的肥胖人群減肥，這比只食用普通減肥餐的人群更容易減掉體脂，獲得更多肌肉呢！
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