基本特徵
生理變動
肌肉活動基礎代謝率隨著性別、年齡等不同而有生理變動。男子的基礎代謝率平均比女子高，幼年比成年高；年齡越大，代謝率越低。
一般來說，基礎代謝率的實際數值與正常的平均值相差10－15%之內都屬於正常。超過正常值20%時，才能算病理狀態。
甲狀腺機能減退時，基礎代謝率比正常標準低20－40%；甲狀腺功能亢進時，基礎代謝率比正常標準高出25-80%。其他如腎上腺皮質和腦下垂體機能低下時，基礎代謝率也要降低。
最小功率
簡寫為B．M．。維持機體生命所需的最小功率。為了排除因肌肉工作、精神活動、食物消化以及對外界溫度變化進行體溫調節所引起的額外能量消耗（稱機能性消耗），被測定者要保持絕對安靜和絕食（人是12―18小時不進食），以臨界溫度下的消耗能量作為基礎代謝量。
成年人1天的基礎代謝量，日本人為1200―1400大卡（kcal），歐美人為1500―2000大卡，但由於日常生活方式以及其他的影響，卡數並不是絕對的。基礎代謝量中，不可避免地要包括心臟、呼吸肌、消化管以及血管平滑肌等的力學功，還有因肝臟、腎臟等分泌活動而引起的機能性消耗，由各個細胞生活過程中引起的基礎消耗，約占其3/4左右，同一環境下的同一種恆溫動物，其基礎代謝量與其體表面積成正比。
人的體表面積S（cm2），可由體重W（kg）和身高H（cm），用各種實驗式來計算，Dubois氏（1915）式：S=W0.245×H0.725×71.84，被普遍套用。日本人，係數按女72.46，男74.49是適宜的。當然此每單位體表面積的基礎代謝量，也隨著年齡、性別、1日中的時間、季節、營養、體質、服藥、病理狀態等而變化。
人在出生時最低，然後很快激增，5歲時達最高值，以後漸減，20―40歲大體上保持恆定值（上記）。其後到老年再次緩慢降低。成年女子值比男子低5―7％，這是因為女子體內脂肪組織比率較高的緣故。
實測值與正常標準值（各年齡、在別）之差對正常標準值的百分比值（：代謝升高，-：代謝降低），稱為基礎代謝率（B．M．R．），臨床上常用於甲狀腺機能檢查等。
能量代謝
人體在18～25℃室溫下，空腹、平臥並處於清醒、安靜的狀態稱為基礎狀態。此時，維持心跳、呼吸等基本生命活動所必需的最低能量代謝，稱基礎代謝（BM）。其數值與性別、年齡、身高、體重、健康狀況有關。
機體產生的能量最終全部變為熱能，因此為了比較不同個體能量代謝的水平，可用機體每小時每平方米體表面積散發的熱量（kJ/h·m2），即基礎代謝率（BMR）來表示。
機體的體表面積（S），可從下列公式求得：
S（m2）=0.0061×身高（cm）+0.0128×體重（kg）-0.1529
基礎代謝儀
臨床上常用基礎代謝儀，測定單位時間的耗氧量（O2L/h）。因為在基礎狀態下，條件比較固定，通過調查，採用混合呼吸商0.82，氧熱價為19.3kJ代入下式，基礎代謝率（BMR）即可求得。
BMR=O2L/h×19.3kJ÷S
例如，某男性30歲，體表面積為1.5m2，在基礎狀態下測得耗氧量為12L/h，則其
BMR=12L/h×19.3kJ÷1.5m2=154.4kJ/hm2
再按照表9-3中他年齡段BMR的正常值，計算其超出（+）或不足（-）的百分率，以判斷是否屬於正常範圍（一般為±10%）。
基礎產熱量
正常人基礎代謝率是比較恆定的，一般男性稍高於女性，兒童和青年高於成年，成年後逐漸降低。
常見因素
基礎代謝
如甲狀腺功能亢進的病人機體熱產生增加，機體的基礎代謝率增加，而甲狀腺功能低下時，基礎代謝率也下降。
肌肉活動
肌肉活動時，骨骼產生的熱量可以增加若干倍，可占總產熱量的75%～80%。其增加的程度與肌肉活動的強度有關。
如步行時較安靜狀態增加約3倍，而劇烈運動時，可增加10～20倍。機體在從事繁忙的腦力勞動時，可通過神經途徑加強骨骼肌的肌緊張和腎上腺的活動，也增加產熱量。
食物效應
食物效應機體在進食後的一段時間內，較進食前的產熱量有額外增加。蛋白質食物可額外增加產熱量30%，糖類或脂肪食物可增加4%～6%。人進食普通混合食物時，每日因進食增加產熱600～800kJ。出現這種現象的機制還不十分清楚。
節食會降低基礎代謝，身體不僅僅會分解你好不容易鍛鍊出來的肌肉來提供能量，而且身體會認為你陷入了絕境，為了生存，自動調整到了儲備脂肪的狀態，於是哪怕你吃了一根香蕉，身體就會把它提供的熱量轉化為脂肪儲存起來。
環境溫度
人體在20～30℃環境中能量代謝最為穩定。氣溫高於或低於這個範圍，產熱量均有所增加。當人體受寒冷刺激時，反射性地首先引起肌緊張增加，繼而出現寒戰反應。寒戰是指骨骼肌發生不隨意的，小的節律性收縮。其特點是伸、屈肌同時活動，幾乎不能做外功，此時所消耗的能量全部變為熱量，其最大產熱率可達每分鐘39.2kJ/kg，使機體產熱較平時提高4～5倍。氣溫為30～45℃時，機體產熱也會有所增加，這可能是由於此時體內化學反應速度增加之故。
內分泌
甲狀腺素能促使氧化代謝增強。腎上腺素也可使細胞內氧化反應增強，同時引起血糖濃度升高和血糖利用增強，從而使產熱量增加。
變化影響
下降要因
1.過度節食
不吃飯來達到減肥效果，因為沒有需要消化的食物，內臟代謝的能量也會減少。結果，就會導致身體各個臟器以及大腦的能量消耗降低。
2.營養不足
為了消化食物，身體中的酵素和幫助酵素髮揮作用的維他命B族是不可或缺的。
3.低體溫
常待在冷氣開放的場所，或肌肉力量較低，運動不足，偏食等也會讓身體體溫下降，而體溫不上升自然就會導致基礎代謝底下。
上升效果
基礎代謝優點1.減肥效果
基礎代謝提高的話，即使不運動也能輕鬆燃燒脂肪打造易瘦體質。
2.提升免疫力
隨著基礎代謝的提高，體溫每上升1℃免疫力就會增強5-6倍。
3.激活新陳代謝
體溫上升的話新陳代謝也會隨之變得活躍起來。肌膚，頭髮等美容方面的優點自不必說，對內臟健康也有很大幫助。
4.血液循環更佳
體溫的上升對全身的血液循環都有好處，還能改善身體寒症。並且，血液循環變好後還有改善肩酸，生理期疼痛等優點。
提高方法
1.提升體溫
均衡膳食，多吃季節蔬菜，吃早餐，戒掉不合理的節食，適當使用冷暖氣設備，鍛鍊肌肉，泡熱水澡。
2.多攝入提升代謝的食物和茶水
咖啡，綠茶，烏龍茶，辣椒，生薑，大蒜，蔥等香味蔬菜，以及蛋白質，維他命B族豐富的豬肉，豆類都是不錯的選擇。
3.增加酵素
多吃生蔬菜，水果，發酵食品。
