不少喜歡健身、減肥的人，都覺得土豆是一個絕對不能吃的“食材”。它含有太多的澱粉，吃了它和吃饅頭、米飯沒有區別，還是會漲體重啊，可為什麼說，吃土豆吃對了，也能減肥？
把土豆作為“菜”，確實會胖
土豆
新鮮土豆一般含有9～20%澱粉，1.5～2.3%蛋白質，0.1～1.1%脂肪，都快趕上米飯了，而且像是南瓜這種我們以為能量高、碳水也高的食物，都比不上土豆。
土豆作為“主食”，有過人之處
土豆
土豆中含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質，而且含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。最重要的是，它含有很多穀物類都沒有的胡蘿蔔素、抗壞血酸。從營養學角度來說，它的營養算是非常全面、結構合理的一種食材了。
再加上土豆的飽腹能力出眾，熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長胖。
除此之外，土豆的升糖指數（GI）也低於白米、白面，更有助於控制血糖，更健康。
吃土豆會胖？是我們吃土豆的打開方式不對！
薯條
現在很多市面上的土豆製品，都是用“炸”、“煎”、“烤”作為烹飪手段的。對於土豆這種比較疏密、綿軟的結構，特別容易吸油，本身土豆的熱量不低，吸了大量的油製成的零食，更是熱量爆炸。100g蒸土豆熱量為76大卡，而100克炸薯條或者薯片的熱量，卻在600 大卡以上，翻了6倍都不止。
土豆，應該這么吃
最健康的土豆吃法，當然是用水煮或者是蒸土豆，而且不加調味料的情況下，低熱量又低鹽，可以算得上是完美主食了。
但是這么吃土豆，很難下口，可以把土豆蒸熟之後，去皮搗成土豆泥，再加入雞蛋、鹽、胡椒調味，就變成可口的土豆泥了。或者是直接在土豆外表皮塗上橄欖油，進入烤箱烤個20min，再撒上胡椒鹽，馬上讓你愛上土豆！
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