大家都有這樣的經歷，買來的水果還沒吃就放壞了。看樣子壞了一點，扔掉可惜，把發霉的地方切掉，其他還是好的。可是這看似好的部分還可以吃嗎？大多數的家庭都會選擇吃掉它，可是這樣是對的嗎?
其實這樣是錯誤的，黴菌並不是我們看到的那么一點，黴菌在繁殖的過程中，剛開始肉眼根本看不到，等你能看到時，它已經有很多了。
它在繁殖的過程中會產生菌絲，像放壞了的蛋糕，掰開能看到扯絲。所以當你看到水果發霉，實際上它的菌絲就像觸角一樣已經伸到了水果更裡層的地方。
水果
我們把壞的地方切掉，還是不可避免的會吃進去菌絲。通常含水量高的越容易發霉。
人一旦吃多了爛水果，可能會導致頭暈、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的是一種叫展青黴菌的黴素，如果大量吃入後會對神經、呼吸等系統造成傷害。
中國預防醫學科學院的一項調查就發現，霉變蘋果上外觀正常部位的展青黴素，含量為霉變部位的10~50%，正常部位的蘋果的展青黴素，含量可能高達3毫克每公斤。由此看來，已經霉變的水果扔掉也不可惜。
水果
黴菌這個東西和細菌不一樣，細菌通過高溫或者改變酸鹼環境會讓細菌死去。
但是黴菌比較特殊，它的菌絲很頑強，加熱可以殺死黴菌，但還有很多毒素是無法消滅的。
比如前面提到的展青黴素，它可以存在蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、鳳梨、西紅柿等各種水果和果汁中。如果蘋果發了霉，這種毒素會進入蘋果汁，經過殺菌處理毒素含量會降低，但無法完全消除。
水果
當然，如果水果受到外界的損傷，例如因為碰撞，水果的表皮變軟了。是沒有問題的。凍傷水果和碰傷水果都只是細胞的破損，如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是安全的。不過，一旦發霉，那問題就不同了。
所以，水果一旦變質發霉，就扔掉吧。不要覺得浪費捨不得，如果真吃出了問題，所需要的花費，可不是這幾個水果錢就能解決的。而且，平時買水果，一定要記得趁新鮮趕快吃喔。
水果 發霉
