榴槤，有熱帶“水果之王”的稱號。但它卻和大多數水果不同，是個富有爭議性的水果。因為有人喜愛的要命，有人卻又討厭至極。那到底為什麼不同的人對榴槤有如此不同的喜好呢？
前幾日微博有條熱門信息，瑞典開放的世界上首個“最噁心”食物博物館中，榴槤居然上榜了。這令很多榴槤愛好者十分的不解，明明榴槤那么那么好吃！榴槤真的是一個神奇的存在，能讓人們覺得它“又臭又香”！
榴槤到底是什麼味兒？
榴槤由於含有豐富的營養成分，被譽為“水果之王”，但是其散發出來的刺激性氣味，卻讓很多人都無福消受。郁達夫先生曾在《南洋遊記》中寫道“榴槤有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好吃”。
2017年新加坡研究人員以貓山王榴槤為樣本，首次完成榴槤的全基因組測序，終於完整地揭開了榴槤氣味的秘密。
榴槤揮發性氣味的主要成分已被研究得較為清楚。據一項研究表明，榴槤果肉的揮發性氣味中含有約20種化合物，其中二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫、二烯丙基四硫醚、S-三聚硫代甲等含硫類化合物的含量占一半以上，是榴槤“臭味”的主要來源。而榴槤內外果皮中，都以酯類化合物為主，這些酯類化合物，讓榴槤聞起來有一股多種水果混合的味道。
為什麼榴槤“又臭又香”？
這是由於嗅覺感受機制。
研究顯示，人類感知氣味主要靠400多種嗅覺感受器，而任意兩個單獨的個體，都會有大約30%的嗅覺感受器不同，所以對氣味的接收能力也不同。感受器不同，也就是說感知是不同的。這也是為什麼有人認為榴槤是香的，而有人是聞都覺得噁心！
水果之王營養豐富
榴槤性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；
它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品；
榴槤營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。
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