父母發來的“朋友圈文章”中，不乏如何如何會致癌的文章，大家看標題之後，往往就會一笑置之。可是這次，我們搞到真的了！！喝熱水會致癌，這可是真的！
口腔、食道，對熱超敏感！
熱水
大家可能在吃火鍋、麻辣燙、麵湯等等東西的時候，有過上牙膛被燙掉一塊“皮”的經驗。這塊“皮”就是覆蓋在口腔表面的黏膜。不只是口腔，就連食道內也覆蓋著這種柔軟的黏膜。
可這種黏膜為什麼這么容易被“燙掉”呢？
這是因為平常情況下，我們口腔和食道的黏膜溫度都在36.5℃~37.2℃左右；食物最適宜流經這些黏膜的溫度是10℃~40℃；覆蓋在口腔和食道上的黏膜能耐受的最高溫度也就是50℃~60℃。
火鍋、麻辣燙，溫度趕超75℃！
火鍋
我們想一下，從滾燙的火鍋裡面剛夾出來的食材為100℃，經歷了夾到碗裡蘸上醬料、夾到嘴裡這個過程，不超過15s，溫度下降的沒有那么快，也就是說，這個時候食材的溫度還是非常高的，往往趕超75℃。
在50℃~60℃的環境下，就已經是食道、口腔黏膜的最高耐受值了，而超過75℃的食材經過嬌嫩的黏膜，就會把黏膜“灼傷”。
灼傷之後，受傷的組織會選擇自動脫落、增生、修復，在只經歷了幾次燙傷的黏膜，是可以完全恢復如初的。
黏膜經常更新、剝落，容易變質！
石鍋
如果經常吃特別燙口的食物，飲料，那么我們每天都會經歷口腔、食道黏膜反覆剝脫的情況。而反覆增生的黏膜越變越厚，也會削弱我們對於“熱”這件事的感知能力，我們反而變得越來越不怕熱了。
這么一來，就會形成黏膜剝落、增生、更新地越來越厲害→吃得東西也越來越燙→黏膜剝落增生得更厲害的惡性循環。
經常更新、剝落的黏膜，由於需要反覆地增生，難免在修復的過程中，產生一些形態、功能不正常的壞細胞。這些細胞變多了，就會逐漸發展成食道腫瘤，甚至是食道癌。
稍微等一等，趁熱吃不是趁燙吃！
在喝熱飲、吃火鍋的時候，稍微讓它放上個5分鐘，這時候它的溫度就可以下降到65℃左右；吃火鍋的時候，也可以專門拿一個碗在旁邊涼一涼食材，再大快朵頤，我們說的“趁熱吃”並不是“趁燙吃”，千萬別為了一點溫度，丟了健康呀。
致癌 熱水 食道
