黨參煲龍骨

原料：

材料：魚丸100克、黨參10克、紅蘿蔔20克、生薑10克、龍骨50克。調味料：雞油5克、鹽5克、味素5克、雞精粉5克、紹酒10克。

製法:

（1）黨參泡洗乾淨、切段，紅蘿蔔去皮切塊，生薑去皮切片，龍骨砍成塊。

（2）燒鍋加水燒開，放入龍骨塊、紅蘿蔔塊煮去血水和內部青味，倒出沖洗待用。

（3）將瓦煲放在火爐上，加入紅蘿蔔、龍骨、生薑片、紹酒、黨參，注入清水，用小火煲30分鐘至蘿蔔明亮時加入魚丸，調入鹽、味素、雞精粉、雞油，再煲10分鐘即成。

特點:

魚丸要買色白、爽脆的，紅蘿蔔要鮮嫩，最好用北方蘿蔔。煲湯時要等龍骨、蘿蔔煲至熟透時才能下魚丸。