主料
牛裡脊肉(500克)
黑椒拌牛柳輔料
調料
料酒(8克)鹽(5克)味素(3克)蔥汁(3克)薑汁(2克)胡椒粉(5克)小麥麵粉(5克)大蔥(5克)辣椒油(3克)香油(5克)
製作工藝
1.牛肉切成長4厘米、1厘米粗細的條；
2.牛肉條用黃酒、精鹽、蔥薑汁、雞蛋清抓拌均勻，拌上麵粉；
3.洋蔥洗淨切成絲待用；
4.大蔥去皮洗淨切成蔥花備用；
5.油鍋上火燒至八成熱，放入牛肉炸至金黃色時撈出瀝油；
6.原鍋留少許底油，放洋蔥絲煸香，倒入牛肉條，放入味素、胡椒粉（黑胡椒粉）翻勻；
7.淋上紅油、香油，撒上蔥花出鍋晾涼即可。
菜品口感
食譜營養
牛裡脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
黑椒拌牛柳所含營養素
熱量(727.57千卡)·蛋白質(120.55克)·脂肪(17.19克)·碳水化合物(26.45克)·膳食纖維(0.74克)·維生素A(140.64微克)·胡蘿蔔素(22.90微克)·硫胺素(0.34毫克)·核黃素(0.91毫克)·尼克酸(36.47毫克)·維生素C(4.85毫克)·維生素E(11.14毫克)·鈣(63.77毫克)·磷(1309.72毫克)·鈉(2676.10毫克)·鎂(167.81毫克)·鐵(24.17毫克)·鋅(35.46毫克)·硒(17.19微克)·銅(0.70毫克)·錳(0.29毫克)·鉀(875.72毫克)·碘(13.74微克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(315.00毫克)
