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外酥里嫩的熏魚
外酥里嫩的熏魚是款特色美食。食材有魚中段一塊，花椒，香葉，八角，鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分後，炸至金黃色,鍋中放入適量的水，將備用調料放入鍋中煮開，魚...
原料 做法 -
外酥里嫩炸土豆肉餅
外酥里嫩炸土豆肉餅，主料土豆2個，肉沫少許，少許鹽、黑胡椒粉。
用料 做法 注意 -
怎樣使炸製品外脆里嫩
的外殼。這時其內部，因受到外殼的保護，水分流失減少，就能達到酥熟軟嫩的程度，從而形成進食外脆里嫩的質感效果。 以炸肉段為例。把精肉切段，用調料...原料/調料 人們喜歡進食外面焦脆、裡面軟嫩的炸製品。炸製品的這種...
原料/調料 -
酥嫩豆腐
酥嫩豆腐，美食，主要原料有蛋黃豆腐、春卷皮、蔥、姜、蒜、黃花、木耳、青紅椒。
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酥鯧魚
酥鯧魚是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，酥鯧魚以平魚為主要材料。工藝關鍵是平魚，先醃人味，蒸製軟爛，改刀上漿，沖炸而成，顏色金黃，外焦里嫩。
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
酥肉湯
酥肉湯，是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。炸好的酥肉，外脆里嫩，非常好吃，等再下鍋做成湯，這道菜就算好了，裡面加著小豌豆苗，肉酥湯鮮，炸過的酥肉再在湯...
原料 製法 特點 -
琵琶嫩豆腐
琵琶嫩豆腐是一道家常菜，屬粵菜菜系。是用豆腐及蝦仁等材料絞成餡料，做成琵琶形狀後煎炸而成。此菜老少鹹宜，適合大眾口味。
原料及調料 製作過程 菜品特色 營養價值 食療作用 -
酥炸禾花雀
酥炸禾花雀，鳥類野味，禾花雀被醃製後再炸至外酥里嫩，配以檸檬獨特的清香。使本菜鮮香酥嫩，野味十足。
原料/調料 製作流程 營養價值 適用人群 用法用量 -
酥衣鳳尾蝦
酥衣鳳尾蝦是閩菜菜譜之一，以花生為製作主料，酥衣鳳尾蝦的烹飪技巧以炸為主，口味屬於炸燒味。酥衣鳳尾蝦的特色：菜品色澤金黃，蝦尾赤紅，造型逼真，外酥里嫩，...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
酥糊裡脊
酥糊裡脊，由豬裡脊肉200克，雞蛋清3個，精鹽1克，味素0.5克，紹酒25克，花椒鹽5克，製作而成，色澤金黃、外酥里嫩、鹹鮮適中、酥香可口。
原料 製法 小貼士 溫馨提示 菜品背景
