黑椒花椰菜牛柳

280g,洋蔥 135g,醬油 20g,蚝油

材料:

牛裡脊肉 280g,洋蔥 135g,醬油 20ml,土豆澱粉 3g,蛋清 1隻,紹酒 15ml,鹽 2g,黑胡椒碎 20g,蚝油 1匙,綠色花椰菜1小棵

做法:

先將牛肉切成長3cm、寬2cm的片,加入醬油、蛋清、紹酒、水澱粉,醃製15分鐘。
再將洋蔥切成絲,放入清水中沖洗,然後撈起,浸乾水分。
花椰菜清洗乾淨,折成若干小朵,將煮鍋放到尚朋堂SR-2218D電磁爐上,倒入清水,待水開,迅速將綠色花椰菜放入,汆燙,撈出放入盤中碼放整齊。
將炒鍋放在尚朋堂SR-2218D電磁爐上,在鍋中加入色拉油,燒制七八成熱,放入醃好的牛肉片,用中火炒至5分鐘左右,盛出。
將鍋中留底油,燒熱後放入黑胡椒碎和洋蔥絲,待炒香後放入蚝油翻炒片刻。
最後放入牛裡脊片和鹽拌炒數下,使其均勻的裹滿黑胡椒蚝油汁,裝盤鋪在花椰菜上即可。

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