菜品特色
口感飽滿 回味悠長 色香味俱全
做法
英譯名： Rice with Beef and Black Pepper
下面介紹兩種黑椒牛柳飯的做法：第一種是鐵板黑椒牛柳飯，它是東南亞地區一種風味獨特的美食，是最適宜冬季食用的鐵板飯系列中的極品。第二種介紹黑椒牛柳飯的非鐵板做法，它雖然很大眾，但依然很美味。
黑椒牛柳飯做法一
鐵板 黑椒牛柳飯
材料：
牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，米飯；鐵板
調料：
鹽4克，味素2克，澱粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。
操作步驟：
1． 將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味素、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2． 鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3． 鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳。
4、 準備好米飯，上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。
做法二
黑椒牛柳飯
主要材料：
牛裡脊200克，米飯1碗，洋蔥1個，青椒紅椒各1個；黑胡椒、蚝油、料酒、水澱粉、鹽、白糖、雞精、高湯各適量
操作步驟：
1、牛肉切厚片，用刀背拍松，製成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後醃15分鐘。
2、洋蔥剝淨，青椒洗淨去蒂及子，切細絲。
3、燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，加黑胡椒粉、蚝油及白糖、鹽、雞精炒勻，放入少許高湯以及洋蔥、青椒、紅椒，繼續翻炒至湯汁濃稠。
4、將湯汁和牛肉倒在米飯上即可食用。
備註：
1、拍松牛肉並用油和澱粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。
2、翻炒牛肉時要記得留湯汁。
營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
