麻香莧菜茄子

麻香莧菜茄子由茄子約500克，半肥瘦豬肉、番茄、莧菜各約180克，芝麻約100克，薑汁少許，調製而成。

材料介紹

主 料：茄子約500克，半肥瘦豬肉、番茄、莧菜各約180克，芝麻約100克，薑汁少許。

製作方法

1、 茄子洗淨開邊，豬肉剁碎，加少許生粉攪勻，釀在開邊茄子之上，再撒上芝麻。
2、 用慢火煎熟茄子，加入薑汁，煎至薑汁乾。
3、 莧菜切段，番茄切角，兩者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。

備 注

1、 煎茄子油要多，但火不能猛，加入薑汁，待煎乾後茄子才有香味。
2、 番茄、莧菜等配菜不能煮得太久。