原料
主料
海參(水浸)500克輔料
蘆筍75克調料
芝麻醬50克,醬油10克,鹽2克,白砂糖5克,味素2克,大蒜5克,香油5克,醋5克,芥末油5克各適量。食物做法
1、水發海參用滾開水焯過,稍涼,片成指甲抹刀片,用鹽、味素稍醃入味。2、芝麻醬放碗中,徐徐加涼開水75克和鹽,順一個方向攪拌,隨即加醬油10克、鹽、味素、大蒜(搗成泥)、少許米醋、香油、芥末油、白糖,調成稀汁盛入小碗內備用。
3、鮮蘆筍斜刀切片,用開水焯過,再用涼開水過涼,抹乾水分,用鹽、味素稍拌放盤底,上面用海參片擺成金字塔形,同麻醬汁一起上桌,食時調拌上麻醬汁即成。