內容簡介
《麻辣誘惑：川味雞鴨魚》川菜是我國著名的四大菜系之一，歷史悠久。它起源於古代的巴國和蜀國，成型於秦晉。秦代李冰築都江堰使川西平原物產豐富，開發自貢鹽井大量生產井鹽，為川菜發展提供了原料和調味的條件。典尚文化工作室編著的《麻辣誘惑(川味雞鴨魚)》收入了300餘款菜品的製作方法，內文詳細，圖片精美，可供美食愛好者和餐飲工作者參考閱讀。
目錄
雞肉類
冷盤
風味醉雞
跳水雞
秧盆拌雞塊
口水土雞
涼拌苦瓜雞
棒棒口福雞
紅湯爽口雞
煳辣竹林雞
竹筍剁椒雞
針筍家鄉雞
蔥椒仔雞
雞絲銀粉
蕨粉拌土雞
缽缽雞胗
熱菜
香辣雞翅
鳳衣蕺菜
雞皮嫩蠶豆
三果雞芹
口蘑燒雞
筍丁辣滑雞
薯條串串雞
板栗燒雞
糯香雞
三菌燒雞
竹蓀酸蘿蔔燴雞
椒鹽八寶雞
銀芽雞絲
家常雞丁
黃燜蘑菇雞
牛肝菌熘雞片
八寶葫蘆雞
串燒雞
江湖乾香雞
椒香燒雞公
果蔬滑雞
青椒煸仔雞
火鍋雞
鹽邊砣砣雞
紅湯雞
竹香童子雞
胡蘿蔔炒烏雞
燜罐鮑魚雞
薄餅雞米
鳳梨鳳脯
豉汁脆椒雞
茄汁酸湯雞
針蘑菌煨土雞
麻花香辣雞
雙椒冬筍香辣雞
芋兒蒸雞翅
琵琶鳳腿
藍花鳳爪
椒鹽無骨鳳爪
白果燴雞腳
春筍炒雞胗
松仁掌中寶
鴨肉類
魚肉類
